Kesällä kaikki on helpompaa ja huolettomampaa. Syöminenkin ja ruuan valmistus – jos ruokaa edes varsinaisesti valmistetaan, kun kesäkeittiö siirtyy pihalle, mökille, veneelle, ulos puistoon. Evira muistuttaakin kesäruokien turvallisesta ja hygieenisestä valmistamisesta ja säilyttämisestä. Väärä lämpötila on nimittäin yleisin syy ruokamyrkytyksiin, ja näin kesällä riski on suuri, kun keittiöistä siirrytään ulos ja halutaan päästä helpolla.
Kylmälaukku ei ole turhake vaan välttämättömyys, jos helposti pilaantuvia elintarvikkeita pitää kuljettaa tai säilyttää yhtään pidempään kuin lyhyen kauppamatkan ajan. Kylmäsäilytys tarkoittaa alle +6 astetta, kalan ja mädin kohdalla +3 astetta tai alle. Ja tämä pätee myös vakuumipakattuihin ja marinoituihin elintarvikkeisiin. Tarkkana saa siis olla.
Kylmäketjun lisäksi kesäkeittiössä on muitakin huomioitavia terveysriskejä. Raakoja ja kypsiä elintarvikkeita tulee käsitellä erikseen ja eri välineillä, ja välineiden ja astioiden tulee olla puhtaat. Muistathan myös nälkäisenä malttaa kypsentää kaikki lihat kypsiksi asti!
Ei kuulostakaan niin huolettomalta enää? Hyvin suunniteltu on melkein riskitön. Jo kauppaan lähtiessä on hyvä olla mietittynä, millaista kesäruokaa kannattaa juuri tälle reissulle ostaa. Hyvä kylmälaukku ja oikeanlaiset astiat ja välineet (kertakäyttö vai pestävät) mukaan, ja ehkä myös tiiviitä säilytysastioita sellaiselle yli jäävälle ruoalle, jota voi vielä hetken säilyttää.
Huoleton kesäruoka on turvallista ja hygieenistä. Varsinkin jos tarjoilet aterian muillekin kuin vain itsellesi, niin riski ei kannata, jos tahdot että kesteistä jää kaikille hyvä maku suuhun. Muistathan hygieenisyyden ja kylmäketjun myös kesäfestareilla ja tapahtumissa, kun arvioit ateriavaihtoehtoja!
Lue lisää neuvoja ja ohjeita täältä.
